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Tortilla Española

aktiv 50 Min. / braten 40 Min.

Für mich ist die Tortilla, in kleine Stücke geschnitten, bevorzugtes spanisches Tapas. Sie benötigt wenige Zutaten, doch wird unterschätzt, dass sie nur mit viel Geduld richtig fein wird.

		für 4 Personen
4		Kartoffeln gross
4		Eier
1		Zwiebel weiss mittel
¼		Peperoni rot
2 EL		Petersilie glatt
4 EL		Olivenöl Virgen
		Salz

Einkaufstipp
In Spanien nehme ich für die Paella die roten Kartoffeln, sie sind weniger fest kochend und haben einen feinen Geschmack.

Vorbereitung

Diese Tortilla benötigt keine Vorbereitung.

Zubereitung

Kartoffeln und Zwiebel rüsten, längs vierteln und in feine Scheiben schneiden. Peperoni schälen und klein (brunoise) schneiden. Alles mit dem Olivenöl mischen. Eine kleine Bratpfanne auf mittleres Feuer erhitzen und die Mischung hinein geben. Deckel schliessen und sanft braten lassen. Regelmässig wenden. Sie sollen eine leichte Bräune annehmen.

Inzwischen die Eier in einer grossen Schüssel aufschlagen. Petersilie fein hacken und dazugeben. Mit einem knappen KL Salz würzen. Alles gut verrühren. Sobald Kartoffeln, Zwiebeln und Peperoni weich gebraten sind, ebenfalls in die Schüssel geben und sorgfältig mischen, damit sie gleichmässig mit der Eimasse bedeckt sind. 5 Min. ruhen lassen.

Fertigstellen

Ist die Bratpfanne zu trocken, etwas Öl nachgeben und die ganze Masse in die Pfanne heben. Bei mittlerem Feuer wie eine Omelette ausbacken. Probe machen, die Eier zwischen den Kartoffeln müssen gestockt sein. Ist am Boden eine hellbraune Kruste entstanden, die Tortilla auf einen Teller kippen, in die Pfanne zurückgeben und auf der Oberseite ebenfalls hellbraun braten. Anrichten und etwas erkalten lassen.

 Mariannes Tipp

Für diesen “Tortillakuchen” benötigt es eine Bratpfanne mit ca. 20 cm Durchmesser. Am besten ist die Tortilla noch lauwarm. Ich reiche Tomatenwürfel, Aioli (Knoblauch-Mayonnaise) und Brot dazu.