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Blumenkohlsalat mit Curry

aktiv 30 Min. / kochen 14 Min. / ruhen 15 Min.

Zusammen mit einem Stück feinem Brot ergibt dieser Blumenkohlsalat ein leichtes Mittagessen oder einen Lunch fürs Büro.

		für 2 Personen
400 g		Blumenkohl
1		Apfel
½		Gemüsezwiebel
½		Zitrone
½		Bund Schnittlauch
2		Eier
2 EL		Cashewkerne
2 EL		Apfelessig
4 EL		Mayonnaise
1 EL		Jughurt nature
1 KL		Curry mild
1 KL		Olivenöl Virgen Extra
		Salz, Curry scharf, Rohzucker

Einkaufstipp
Knackigen Apfel und qualitativ gutes Curry verwenden.

 Vorbereitung

Eier während 10 Min. sieden, dann ins kalte Wasser einlegen.

 Zubereitung

Salatsauce aus Apfelessig, Mayonnaise, Joghurt, mildem Curry, etwas Salz und scharfem Curry vorbereiten. Gemüsezwiebel halbieren, Apfel vierteln, beides in feine Streifen schneiden. Schnittlauch in feine Rölleli schneiden. Alles in die Sauce geben. Blumenkohl in kleine Röseli schneiden und während 4 Min. blanchieren, kurz kalt abschrecken und noch warm mit der Sauce mischen. Ruhen lassen.

 Fertigstellen

Cashewkerne ohne Fett anrösten. Eier schälen und in Scheiben schneiden. Salat abschmecken. Falls er zu sauer ist, wenig Rohzucker dazugeben. Salat anrichten, mit Ei und Nüssen garnieren.

 Mariannes Tipp

Kleiner Trick, damit das Eidotter schön in der Mitte des Eis bleibt: das Ei vor dem Kochen mit beiden Händen um seine eigene Achse drehen.

Info zum Blumenkohl Der Blumenkohl ist das beliebteste Kohlgemüse. Es entstammte einer Wildpflanze aus dem vorderen Orient und diente lange Zeit als Heilmittel gegen Kopfschmerzen und Durchfall. Die Römer begannen den Blumenkohl zu kultivieren und brachten ihn nach Italien. Ab dem 16. Jahrhundert kam er nach Mitteleuropa, erst im 18. Jahrhundert nach Spanien. Das grösste Anbaugebiet auf der Iberischen Halbinsel liegt im “Gemüsegarten Spaniens” in Murcia mit rund 30’000 Tonnen. Im Vergleich dazu, in der Schweiz werden pro Jahr etwas über 14’000 Tonnen geerntet.