Klassisch / Traditionell    Gemüse / Salate

Kartoffelsalat mediterran

aktiv 30 Min. / kochen 6-8 Min.

Mit diesem Salat zum Grillspass oder einfach zu einem Stück Brot kommt das Feeling für den Sommer und den Strand so richtig auf.

		Rezept von Angela in Denia - Spanien
		für 2 Personen
300 g		Kartoffeln festkochend
100 g		Cherrytomaten
50 g		Frühlingszwiebeln
50 g		Artischocken gekocht
6		Anchoas (Sardellen) in Salz und Olivenöl
4		Oliven schwarz
1 EL		Schnittlauch
1 EL		Zitronensaft
1 EL		Sherryessig
2 EL		Olivenöl Virgen Extra
		Salz, Pfeffer aus der Mühle

Einkaufstipp
Gute Qualität Anchoas aus Nordspanien wählen, sie haben mehr Geschmack und weniger Salz.

Vorbereitung

Kartoffeln schälen, in ½ cm dicke Scheiben schneiden, al dente kochen. 

Zubereitung

Salatsauce aus Zitronensaft, Essig, Öl, Pfeffer und wenig Salz zubereiten. Zwiebeln in feine Streifen schneiden, in die Sauce geben. Kartoffeln noch warm in die Sauce geben, sorgfältig umrühren und 10 Minuten ziehen lassen. Cherrytomaten halbieren, Oliven halbieren und Steine entfernen, Artischocken vierteln, alles zum Salat geben, sorgfältig mischen, weitere 10 Minuten ziehen lassen. 

Fertigstellen

Salat anrichten, mit Anchoas garnieren und fein geschnittenem Schnittlauch darüber streuen.

 Angelas Tipp

Bei der Salatsauce nehme ich 1 EL feines Olivenöl aus der Flasche und 1 EL Olivenöl von den eingelegten Anchoas. Es verleiht dem Salat ein würziges Aroma. 

Info zu den Anchoas Die kleinen Anchoas werden im Frühling an der kantabrischen Küste in Nordspanien gefangen und sofort verarbeitet und in Salzfässern gelagert. Anchoas sind weniger salzig als Sardellen aus anderen Fanggebieten. Anchoas sind nicht zu verwechseln mit Boquerones.