Modern / Kreativ    Getreide / Pasta

Krawättli an Avocadosauce

aktiv 40 Min. / braten 20 Min. / kochen 10 Min.

Mit diesen Krawättlis zaubere ich echte Italianitá auf den Teller. Die Trilogie aus Pasta, Gemüse und Avocado Sauce ergeben eine feine Kombination für eine leichte Mahlzeit.

		für 2 Personen
160 g		Krawättli
1		Avocado
200 g		Rüebli
80 g		Frühlingszwiebeln
1		Knoblauchzehe
1		Zitrone bio
2 EL		Oliven schwarz
1 EL		Minze
1 EL		Grappa
1 dl		Vollrahm
2 EL		Olivenöl Virgen
		Salz, Pfeffer aus der Mühle, Chilifllocken, Rohzucker

Einkaufstipp
Gute Qualität Pasta wählen. Die Avocado sollte satt reif sein.

Hauptsaison Avocado
  Jan      Feb      Mär      Apr  
  Mai      Jun      Jul      Aug  
  Sep      Okt      Nov      Dez  

 Vorbereitung

Rüebli waschen, rüsten und in 2-3 mm breite Stängeli schneiden. Frühlingszwiebeln längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauchzehe rüsten und fein hacken. Minze fein hacken. Zitrone heiss abspülen und die Schale mit dem Zisterer wegnehmen, beiseite stellen. Pasta in Salzwasser al dente kochen, abschütten und 2 dl Kochwasser beiseite stellen.

 Zubereitung

Olivenöl in der Bratpfanne erhitzen. Rüebli auf mittlerem Feuer während 10 Min. sanft anbraten. Frühlingszwiebeln und Knoblauch dazugeben und weitere 5 Min. sanft braten.

Inzwischen Avocado rüsten, Stein entfernen, in grobe Stücke schneiden und in den Mixbecher geben. Mit wenig Salz, Pfeffer, Chiliflocken und einer Prise Rohzucker würzen. Vollrahm, 1 EL Zitronensaft und 2 EL Kochwasser der Pasta dazugeben und gut durchmixen, beiseite stellen.

Gemüse mit Grappa ablöschen, leicht mit Salz und gut mit Pfeffer würzen. Minze und Oliven dazugeben. 2 EL Kochwasser dazugeben und kurz köcheln lassen. Pasta dazugeben und alles erhitzen .

 Fertigstellen

Pasta mit Gemüse auf Teller anrichten, mit wenig Sauce nappieren und mit Zitronenschale garnieren. Sofort servieren. Restliche Sauce separat auf den Tisch stellen.

 Mariannes Tipp

Für mich benötigt es zu diesem Gericht keinen Parmesan, doch gehört er, zusammen mit der Pfeffermühle, zum Standard auf dem Tisch.

Info zur Avocado Die Avocado ist weder ein Gemüse noch eine Frucht, sie gehört botanisch zu den Beeren. Obwohl Heute ein viel gefragtes Trendgemüse, wird sie in Mexiko seit über 2’000 Jahren angebaut und verwendet. In Europa, vor allem in Südspanien und auf den Kanarischen Inseln, wird sie seit gut 100 Jahren kultiviert. Wegen der grossen Nachfrage und als Teil der gesunden Ernährung wird sie in grossen Mengen angebaut und exportiert, was den Wassermangel in den südspanischen Landwirtschaftszonen erhöht. Entgegen vielen Ernährungsratgebern sollte sie deshalb nicht täglich auf dem Speiseplan stehen.