Modern / Kreativ    Fleisch / Geflügel

Lammrack an Limetten Marinade

aktiv 20-40 Min. / grillieren 15 Min.

Diese Limetten Marinade mit dem dezenten Thymian macht das Lammrack besonders fein und schmackhaft - ein Rezept für jene, die sonst den typischen Lammgeschmack von sich fernhalten möchten.

		für 2 Personen
1		Lammrack 350-400 g
1		Limette bio
1		Ingwer daumengross
2		Knoblauchzehen
1 EL		Thymian
1 EL		Honig flüssig
1 EL		Sojasauce
2 EL		Olivenöl Virgen
		Salz, Pfeffer aus der Mühle, Thymianzweige

Einkaufstipp
Anstelle des Lammracks passen Pouletschnitzel mit gleicher Marinade.

 Vorbereitung

Marinade aus geriebenem Ingwer, gezupften Thymianblättchen, Honig, Sojasauce und Olivenöl verrühren. Limettenschale fein reiben und dazugeben, Saft von ½ Limette und etwas Pfeffer dazugeben. Lammrack aus dem Kühlschrank nehmen, mit der Marinade bestreichen und mindestens 1 Std. bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Keramikgrill einheizen.

 Zubereitung

Inzwischen Gemüse oder Salat und eine passende Beilage vorbereiten. Fleischthermometer ins Rack stecken, auf den Grill legen und Deckel schliessen.

 Fertigstellen

Hat das Lammrack die Kerntemperatur von 60-63 Grad erreicht, je nachdem, ob es innen noch rot oder durchgebraten sein soll, vom Grill nehmen, tranchieren und auf die Teller verteilen. Mit etwas Thymian garnieren.

 Mariannes Tipp

Das Lammrack wird auch im Gas- oder Holzkohlengrill fein. In Spanien bereite ich es im Backofen mit Niedrigtemperatur zu, brate es vorgängig rundum scharf an.