Klassisch / Traditionell    Gemüse / Salate

Nüsslisalat mit Ei und Speckwürfel

aktiv 30 Min. / kochen 10 Min. / braten 3 Min.

Klassischer geht es fast nicht mehr. Und deshalb schmeckt er immer intensiv und fein. An der Costa Blanca gibt es Restaurants, die einige Zutaten importieren, um diesen Salat authentisch anbieten zu können.

		für 2 Personen
200 g		Nüsslisalat
100 g		Speckwürfel bio
2		Eier
1		Radiesli Bund
1 KL		Honig flüssig
1 KL		Senf grobkörnig
2 EL		Sherryessig
1 EL		Gartenkräuter gemischt
1 EL		Wasser
4 EL		Olivenöl Virgen
		Salz, Pfeffer aus der Mühle

Einkaufstipp
Nüsslisalat ist am knackigsten vom Feld während der Saison.

Hauptsaison Nüsslisalat
  Jan      Feb      Mär      Apr  
  Mai      Jun      Jul      Aug  
  Sep      Okt      Nov      Dez  

 Vorbereitung

Salatsauce mit Honig, Senf, Sherryessig, Gartenkräuter, Wasser und Olivenöl gut verrühren. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen.

 Zubereitung

Eier während 10 Min. in knapp siedendem Wasser hart werden lassen, dann in kaltes Wasser einlegen. Nüsslisalat in sehr kaltem Wasser gut schwenken und vergilbte und defekte Teile abschneiden, im Löchersieb schütteln und gut abtropfen lassen. Radiesli in dünne Scheiben schneiden. Speckwürfel ohne Fett in der heissen Bratpfanne kurz und kräftig durchbraten. Pfanne vom Herd nehmen.

Fertigstellen

Eier schälen und in je 6 Teile schneiden. Nüsslisalat auf Teller anrichten, alle weiteren Zutaten darüber verteilen und mit der Salatsauce überziehen. Mit dunklem Brot oder Körnerbrot servieren. 

 Mariannes Tipp

Ich finde, zu diesem doch eher kräftigen Salat passt die Sauce mit Sherryessig besonders gut.

Info zum Nüsslisalat Der in der Schweiz typische Nüsslisalat gehört zu den vielen Arten der Feldsalate. Ackersalat, Feldsalat oder Rapunzel nennt man ihn in Deutschland, und Vogerlsalat heisst er in Österreich. Lange Zeit wurde dieser vitamin- und jodreiche Salat als Unkraut entfernt, bis man ihn zu Beginn des 20. Jahrhunderts als Kulturpflanze entdeckte. Der Name Nüsslisalat erhielt er wegen seines nussigen Geschmacks. Die typischste Zubereitungsart in der Schweiz ist mit Ei und Speckwürfeli.