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Nüsslisalat mit Kiwi und Granatapfel

aktiv 30 Min.

Knackiger Nüsslisalat frisch vom Feld, zusammen mit Kiwi und Granatapfel ergibt zusammen mit einem Fisch oder Poulet vom Grill einen feinen Fitnessteller für ein leichtes und schmackhaftes Essen.

		für 2 Personen
200 g		Nüsslisalat
1		Granatapfel
1		Kiwi
1		Zwiebel rot klein
1 KL		Honig flüssig
1 KL		Senf grobkörnig
2 EL		Rotweinessig
4 EL		Olivenöl Virgen Extra
		Salz, Pfeffer aus der Mühle, Zitronensaft

Einkaufstipp
Nüsslisalat ist am knackigsten vom Feld während der Saison.

Hauptsaison Nüsslisalat
  Jan      Feb      Mär      Apr  
  Mai      Jun      Jul      Aug  
  Sep      Okt      Nov      Dez  

Vorbereitung

Salatsauce mit Honig, Senf, Rotweinessig und Olivenöl gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Zitronensaft verfeinern. Granatapfel quer halbieren und Kernen sorgfältig auslösen. Entstandener Granatapfelsaft in die Salatsauce geben. 

Zubereitung

Nüsslisalat in sehr kaltem Wasser gut schwenken und vergilbte und defekte Teile abschneiden, im Löchersieb schütteln und gut abtropfen lassen. Kiwi rüsten, längs vierteln und in Scheiben schneiden. Zwiebel rüsten, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. 

Fertigstellen

Alle Zutaten gut mit der Sauce vermischen und anrichten. 

 Mariannes Tipp

Diesen Salat esse ich sehr gerne auch mit Käse und Körnerbrot.

Info zum Nüsslisalat Der in der Schweiz typische Nüsslisalat gehört zu den vielen Arten der Feldsalate. Ackersalat, Feldsalat oder Rapunzel nennt man ihn in Deutschland, und Vogerlsalat heisst er in Österreich. Lange Zeit wurde dieser vitamin- und jodreiche Salat als Unkraut entfernt, bis man ihn zu Beginn des 20. Jahrhunderts als Kulturpflanze entdeckte. Der Name Nüsslisalat erhielt er wegen seines nussigen Geschmacks. Die typischste Zubereitungsart in der Schweiz ist mit Ei und Speckwürfeli.