Modern / Kreativ    Dessert / Nachspeise

Osterkuchen mit valencianischen Pfiff

aktiv 45 Min. / backen 20-25 Min. / ruhen 60 Min.

In der Region um Valencia, wo der berühmte Paella Reis wächst, gehört Milchreis auf die Dessertkarte jedes guten Restaurants. Persönlich bevorzuge ich den Osterkuchen, er ist weniger süss und weniger schwer.

		für 2-4 Personen
1		Blätterteig rund
4 dl		Milch teilentrahmt
2		Eier
90 g		Milchreis
3 EL		Mandeln geschält
1½ EL		Rohzucker
1 EL		Puderzucker
½		Zitrone bio
½ KL		Vanillezucker
½ KL		Backpulver
1 EL		Konfitüre Bitterorange
		Salz

Einkaufstipp
Als Alternative passt Mürbeteig, der Kuchen ist dann süsser. Geschälte Mandeln ohne Schale verwenden.

 Vorbereitung

Milch in der Pfanne erhitzen. Milchreis, Vanillezucker und eine Prise Salz dazugeben. Feuer tief stellen, Milchreis auf kleinem Feuer während etwa 30 Min. köcheln lassen. Regelmäßig umrühren, damit es am Pfannenboden nicht anbrennt.

Inzwischen die Kuchenform von 20 cm Durchmesser vorbereiten und mit dem Kuchenteig auskleiden. Bitterorangen Konfitüre mit dem Pinsel auf dem Teigboden verteilen. Eier trennen. Beide Eiweisse mit einer Prise Salz steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Backofen auf 180 Grad (Unter- und Oberhitze) vorheizen .

 Zubereitung

Sobald der Reis cremig gekocht ist, vom Feuer nehmen und etwas erkalten lassen. Zucker und Zitronenabrieb unterrühren. Backpulver mit den Mandeln mischen und dazugeben. Sobald der Reis lauwarm erkaltet ist, ein Eigelb einrühren und geschlagenes Eiweiss sorgfältig unterziehen. Auf die unterste Rille in den Backofen schieben.

 Fertigstellen

Sobald die Teigränder hellbraun sind, nach ca. 25 Min. den Kuchen aus den Ofen nehmen und in der Form während 10 Min. auskühlen lassen. Aus der Form nehmen, ganz auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. Nach Lust und Laune dekorieren.

 Mariannes Tipp

Der Osterkuchen lässt sich nach Belieben mit Sultaninen oder Schokoladenstücken verfeinern.