Modern / Kreativ Fleisch / Geflügel
Pouletfilets mit Ananas Reis
aktiv 60 Min. / kochen 30 Min. / braten 15 Min.
Dieses mediterrane Rezept mit frischer Ananas erinnert an die orientalische Küche und kann, je nach persönlichem Geschmack, in die eine oder andere Richtung verfeinert werden.
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| für 2 Personen | ||
| 300 g | Pouletfilet | |
| 2 | Eier | |
| 100 g | Langkornreis | |
| 1 | Peperoni rot | |
| ¼ | Ananas | |
| ½ | Orange | |
| 1 | Schalotte | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 2 EL | Minze frisch | |
| 2 EL | Cashewnüsse | |
| 2 EL | Sojasauce | |
| 1 EL | Weisswein trocken | |
| 1 EL | Paprika edelsüss | |
| 1 EL | Curry mild | |
| 1 | Lorbeerbaltt | |
| 4 EL | Olivenöl Virgen | |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle, Chiliflocken | ||
Einkaufstipp
Für dieses Rezept passt Basmatireis ebenso gut.
Hauptsaison Ananas
Jan Feb Mär Apr
Mai Jun Jul Aug
Sep Okt Nov Dez
Vorbereitung
Pouletfilets mit 2 EL Olivenöl, fein geriebener Knoblauchzehe, Paprika, Curry, einigen Chiliflocken und 2 EL Orangensaft marinieren. Ananas rüsten und Strunk entfernen. 2 EL Ananas Fleisch fein hacken, Rest in Stücke schneiden. Zwiebel klein hacken und Peperoni in kleine Würfel schneiden. Minze fein hacken.
Zubereitung
In der Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Peperoni gut anschwitzen. Mit Weisswein und Wasser ablöschen. Reis dazu geben. Lorbeerblatt einlegen, mit Salz und Pfeffer würzen und leise köcheln lassen. Inzwischen in der Bratpfanne die Cashewnüsse ohne Fett hellbraun rösten und herausnehmen, wegstellen. 1 EL Olivenöl erhitzen und Ananasstücke auf gut mittlerer Hitze beidseitig anbraten und herausnehmen. Eier verquirlen und in der Bratpfanne zu Rührei braten, herausnehmen und klein schneiden. Bratpfanne mit Küchenpapier reinigen und auf hohes Feuer stellen. Pouletfilets beidseitig je 2 Min. gut durchbraten, Feuer tief stellen und weitere 3 Min. beidseitig schmoren lassen, Filets mit Salz und Pfeffer würzen.
Fertigstellen
Kurz bevor der Reis gar ist, gehackte Ananas, 2 EL Sojasauce und gehackte Minze dazugeben. Gehackte Eier daruntermischen, probieren, eventuell nachwürzen und mit etwas Orangensaft und Chiliflocken abschmecken. 3 EL Reis auf angewärmte Teller anrichten und ein Filet darauf platzieren. Mit Cashewnüssen und Ananasstücken garnieren. Restliche Filets und Reis mit der Garnitur auf eine Platte anrichten und auf den Tisch stellen.
Mariannes Tipp
Nach dem Vorbereiten stelle ich den Ofen an, wärme Platte und Teller und stelle die gebratenen Ananasstücke und Cashewnüsse an die Wärme.
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Info zur Ananas Toast Hawaii hiess vor 50 Jahren eines der berühmtesten Ananas Gerichte in unseren Breitengraden. Dies weil seit Anfang des 20. Jahrhunderts auf Hawaii die meisten Ananas gezüchtet, zurechtgeschnitten und in Dosen konserviert zu uns gelangten. In Südamerika kennt man die Ananas seit 4’000 Jahren. Erste Versuche, sie im 16. Jahrhundert nach Europa zu bringen, scheiterten wegen der langen Seewege. Erst als die Transportschiffe mit Motoren ausgerüstet wurden, war die Überfahrt der sensiblen Ananasfrucht möglich. In der Rangliste der beliebtesten Früchte steht sie weltweit an 9. Stelle. Heute ist Costa Rica der grösste Exporteur von Ananas. Bei klimatisch ausgeglichenen Bedingungen, immer zwischen 18 und 25 Grad, gedeiht sie im heimischen Wintergarten. |
