Modern / Kreativ    Fisch / Meeresfrüchte

Seehecht aus dem Backofen

aktiv 20 Min. / backen 15 Min. / ruhen 5 Min.

Dieses Gericht ist leicht, bekömmlich und unkompliziert - und repräsentiert die authentische mediterrane Küche.

		für 2 Personen
400 g		Seehecht Rückenfilets
100 g		Peperoni gelb
100 g		Peperoni rot
100 g		Champignons
1		Frühlingszwiebel
2		Knoblauchzehen
2 EL		Oliven schwarz
2 dl		Tomatensauce
1 EL		Orangensaft
1 EL		Zitronensaft
4 EL		Olivenöl Virgen
1 KL		Thymian (frisch oder getrocknet)
		Salz, Pfeffer aus der Mühle, Chiliflocken

Einkaufstipp
Seehecht durch Kabeljau ersetzen.

Vorbereitung

Knoblauch und Zwiebel schälen, Champignons vierteln, Peperoni entkernen, alles in kleine Stücke schneiden. Wenig Olivenöl in der Bratpfanne erhitzen und alles 5 Minuten braten. In einer Schüssel Oliven, Orangensaft, Zitronensaft und Thymian verrühren, Gemüse dazugeben, mit Salz, Pfeffer und einigen Chiliflocken würzen und mischen. 

Zubereitung

Gratinform mit Öl ausstreichen und Tomatensauce gleichmässig verteilen. Seehecht (Merluza) kalt abspülen, auf die Tomatensauce (Tomate frito) legen, etwas andrücken und mit wenig Salz würzen. Mit dem Gemüsemix zudecken, mit Öl beträufeln und während 15 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen garen. 

Mariannes Tipp

Ich gebe je eine kleine Schüssel mit Kapern und klein geschnittenen getrockneten Tomaten mit auf den Tisch, das gibt dem Gericht einen zusätzlichen Pfiff.

Info zum Seehecht Der Seehecht “la Merluza” ist in Spanien ein beliebter Speisefisch. Er wird hier in den kühleren Tiefen des Mittelmeers und im Atlantik gefangen. Sein Fleisch ist mild und zart, eine gute Alternative zu Kabeljau und zu Lachs. Das Mittelstück, der dickste Teil des Seehechts, hat wenig Gräte, die sich leicht entfernen lassen.