Marktküche / Saisonal Getreide / Pasta
Spaghetti mit Mönchsbart und Crevetten
aktiv 30 Min. / kochen 10 Min. / braten 6 Min.
Der Frühling setzt seine ersten Zeichen, so kommt der gesunde und schmackhafte Mönchsbart auf den Markt. Perfekt für die Zeit, wenn wir eine Alternative zu den Wintergemüsen suchen.
 |
||
| für 2 Personen | ||
| 160 g | Spaghetti (Nr. 3 oder Nr. 5) | |
| 4-6 | Gambones (Riesencrevetten) | |
| 150 g | Mönchsbart | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | Chilischote klein | |
| ½ | Zitrone bio | |
| ½ dl | Wermuth trocken | |
| 3 EL | Olivenöl Virgen | |
| 2 EL | Olivenöl Virgen Extra | |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle | ||
Einkaufstipp
Der Mönchsbart hat nicht lange Saison, deshalb zulangen, sobald er erhältlich ist.
Hauptsaison Mönchsbart
Jan Feb Mär Apr
Mai Jun Jul Aug
Sep Okt Nov Dez
Vorbereitung
Bei der Zitrone etwas Schale wegnehmen und für die Deko wegstellen. Gambones kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Olivenöl Virgen mit wenig Zitronensaft in einer Schüssel vermischen. Knoblauchzehe und Chilischote klein hacken und dazugeben. Gambones hineinlegen und alles gut vermischen.
Beim Mönchsbart die unteren harten, oft rötlichen Teile abschneiden, und die “Bärte” von den dicken Stängeln zupfen und kalt abspülen. Teller vorwärmen.
Zubereitung
Wasser für die Spaghetti erhitzen und salzen, Spaghetti hineingeben und auf knapp mittlerer Stufe kochen lassen. Bratpfanne erhitzen, Gambones mit dem Öl auf hoher Stufe während 3 Min. auf einer Seite anbraten. Hitze tiefer stellen, Gamones wenden, Wermut dazugeben, Deckel schliessen und nochmals 3 Min. auf leisem Feuer köcheln lassen.
Fertigstellen
Kurz vor dem Garpunkt der Spaghetti den Mönchsbart dazu geben und mitkochen. Sobald die Spaghetti al dente sind, sie samt dem Mönchsbart abschütten, in die Pfanne zurückgeben, mit Olivenöl Virgen extra und etwas Pfeffer abschmecken. Gut mischen, auf die Teller anrichten und Gambones darüber legen, mit dem Bratensaft beträufeln. Mit Zitronenschale garnieren.
Mariannes Tipp
Die Garzeiten für die Spaghetti und die Gambones sind kurz, deshalb achte ich hier auf eine gute Vorbereitung, um Beides gleichzeitig frisch aus der Pfanne anrichten zu können.
|
Info zum Mönchsbart
|
Das Algen ähnliche Gewächs Mönchsbart, auch bekannt als Barba di Frate oder Agretti, stammt aus der Familie der Salzkräuter. Salzhaltiger Boden ist Bedingung für seinen guten Wuchs. Ursprünglich stammt er aus dem Balkan und Nordafrika. Populär ist er in der italienischen Küche. Von dort aus wächst seine Bekanntheit in Mitteleuropa stetig. Er ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Seine Aromen kommen in Kombination mit Olivenöl am besten zur Geltung. Eine verwandte Pflanze ist die japanische Landalge, die für Sushi verwendet wird.
