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Brombeer Mousse mit Grand Marnier

aktiv 30 Min. / ruhen 5 Std.

Mit frischen Brombeeren - ein besonderes Dessert.

		für 2 Personen
300 g		Brombeeren frisch
1 EL		Grand Marnier
40 g		Rohzucker
2		Blatt Gelatine
1		Sternanis
		Zimt gemahlen
		Schokoladensplitter

Einkaufstipp
Original Grand Marnier einsetzen, die Kopien sind zu süss.

Hauptsaison Brombeeren
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Vorbereitung

Dieses Dessert benötigt keine Vorbereitung.

Zubereitung

Gelatineblätter in kaltes Wasser einlegen. 6 Brombeeren für Deko wegstellen, die anderen in den Mixbecher geben und fein mixen, durch ein feines Sieb in eine kleine Pfanne streichen, um die Kernen auszusortieren. Sternanis zum Brombeersaft geben, mit Zucker und wenig Zimt aufkochen. Gelatine gut auspressen und einrühren, bis handwarm abkühlen lassen. Rahm cremig steif schlagen. Sobald die Crememasse handwarm ist, Sternanis entfernen, Grand Marnier einrühren und den Schlagrahm portionsweise untermischen.

Fertigstellen

Dessert in Schalen anrichten und während ca. 5 Std. im Kühlschrank fest werden lassen. Mit Brombeeren und Schokoladensplittern garnieren.

 Mariannes Tipp

Dieses Dessert geht auch mit Himbeeren, dann den Zimt mit etwas geriebener Zitronenschale ersetzen. Sitzen Kinder am Tisch, ersetze ich den Grand Marnier durch frischen Orangensaft.

Info zur Brombeere Ob wild am Waldrand gepflückt, im Garten gezogen oder auf dem Markt gekauft, eine frische Brombeere ist nicht nur vitaminreich, sie schmeckt fein und süss und ihre Blätter ergeben einen etwas herben Tee. Der griechische Arzt Hippokrates (um 300 v.Chr.) verschrieb sie gegen Gicht. Auf der ganzen Welt gibt es unzählige verschiedene Arten der Brombeere. In der Botanik gehört sie zu den Sammelsteinfrüchten mit ihrem eigenen Stein in jeder Fruchtzelle. In unseren Breitengraden hat sie ab Mitte Sommer Saison und ergibt Früchte, je nach Sorte, bis in den späten Herbst.