Schnell / Einfach    Vorspeisen / Tapas

Kumquats im Speckmantel

aktiv 20 Min. / braten 10 Min.

Hast du vollreife, oder sogar etwas überreife Kumquats zuhause, sind sie genau richtig für dieses Tapas zum Apéro oder als Vorspeise, ausserdem eine feine Alternative oder Ergänzung zu den Datteln im Speckmantel.

		für 2 Personen
6-8		Kumquats
6-8		Tranchen Frühstücksspeck
6-8		Zahnstocher

Einkaufstipp
Dünn geschnittener Speck wählen, er darf leicht geräuchert sein.

Hauptsaison Kumquarts
  Jan      Feb      Mär      Apr  
  Mai      Jun      Jul      Aug  
  Sep      Okt      Nov      Dez  

Vorbereitung

Dieses Rezept benötigt keine Vorbereitung.

Zubereitung

Kumquats waschen und mit Haushaltspapier abtrocknen, allfällige Stiele entfernen. Jede Kumquat mit 1 Tranche Speck umwickeln und mit einem Zahnstocher befestigen. In die Bratpfanne legen und bei gut mittlerer Hitze beidseitig hellbraun anbraten. Etwas bewegen, damit eine möglichst breite Fläche des Specks gebraten ist. Herausnehmen und auf das Küchenpapier legen.

Fertigstellen

Auf eine Platte platzieren und sofort servieren.

 Mariannes Tipp

Im Gegensatz zu den Datteln befestige ich die Kumquats bereits vor dem Braten mit einem Zahnstocher. Die Oberfläche der Frucht ist glatt, und der Speck entrollt sich sonst gerne.

Info zur Kumquat Die kleine ovale Kumquat ist ein Zitrusfrucht und stammt ursprünglich aus dem Süden Chinas. Mitte des 19. Jahrhunderts kam sie nach Europa und gedeiht am besten im ausgeglichenen Klima der Mittelmeer-Region, wie die Orangen, Mandarinen und Zitronen. Der Kumquatbaum ist fein verästelt. Hat er genügend Platz, wird er bis zu 3 Meter hoch und trägt unzählige Früchte. Hier lohnt sich die ökologische Anbauweise, denn Kumquats werden als Frucht roh und mit Schale gegessen. In der Küche sind Kumquats eine beliebte Ergänzung zu Vorspeisen, zu Fleisch und Fisch, ebenso für Desserts.